15 noviembre 2024 | Publicado : 12:29 (15/11/2024) | Actualizado: 13:55 (15/11/2024)
El Corte Inglés va a elaborar más de 825.000 roscones de Reyes durante esta campaña de Navidad. La compañía ofrece en total unas 26 variedades diferentes de roscones, con distintos sabores, tamaños y pesos.
El roscón de nata sigue siendo en estas fiestas uno de los más demandados por los clientes, que valoran la calidad de la masa y el relleno de nata pura.
Para elaborar estos roscones, se van a utilizar más de 710 toneladas de materias primas, unos 188.000 kilos de harina, 94.000 litros de huevo, unos 180.000 litros de nata pura, 46.000 kilos de azúcar, más de 24.000 kilos de mantequilla, más de 45.000 kilos de fruta confitada, unos 8.000 kilos de almendra y alrededor de 8.000 kilos de levadura, 13.000 litros de agua de azahar y unos 15.000 kilos de raspadura de cítricos, entre otros ingredientes.
Los roscones de Reyes se pueden encontrar en el supermercado de El Corte Inglés, en Hipercor y en Supercor, así como a través de la web y la app.
El roscón de Reyes de El Corte Inglés ha sido seleccionado en numerosas ocasiones por organizaciones independientes como el de mejor calidad de la distribución española, situándolo a la altura de los dulces artesanos de pastelería y con un precio muy atractivo.
En este proceso de elaboración, participan más de 200 pasteleros. Aunque utilizan una receta tradicional con más de 45 años de historia, también se elaboran nuevas propuestas que se lanzan cada año con materias primas de primera calidad, que hacen que los roscones de El Corte Inglés estén a la altura de los postres artesanos de pastelería.
En la propuesta comercial que ofrece la compañía destaca este año seguir apostando por el roscón de dulce de leche con chocolate blanco, que se encuentra a la venta en el supermercado de El Corte Inglés.
Asimismo, la compañía sigue elaborando un año más los roscones del chef David Muñoz y en esta Navidad, elaborará dos recetas exclusivas junto al cocinero que se venderán en El Club del Gourmet, una combinación perfecta de sabores y aromas que harán las delicias de los paladares más exigentes.
Unas recetas únicas, de las que se prepararán alrededor de 20.000 unidades, con la denominación comercial "HAPPIG XMAS". Uno de ellos es un roscón de fresas con nata a la vainilla, jengibre y néctar de fresas del bosque y una segunda receta de galleta black&White, salted caramel y stracciatella de chocolate blanco.
Asimismo, este año el roscón sin relleno de Club del Gourmet se realiza en colaboración con la marca Balbisiana. Y es precisamente en este departamento, donde sigue triunfando el roscón de nata-chantilly. Cada año cuenta con más adeptos y para esta Navidad, la compañía ha reforzado su fabricación con más unidades.
EL PROCESO DE ELABORACIÓN
La masa madre se prepara con un día de antelación. 24 horas después se procede a su amasado con todos los ingredientes, y una vez que se ha logrado la elasticidad idónea, se divide y pesa según el tamaño de cada roscón.
La masa tiene que reposar antes de darle su forma tradicional de rosca. Luego se fermenta en condiciones de calor y humedad idóneas, y posteriormente se baña con huevo líquido y se pone la decoración típica a base de fruta confitada, almendra y azucarillo. El último paso es el horneado.
Cuando se han enfriado, se separan los roscones que llevarán relleno para incorporar la nata, trufa, crema, y otros ingredientes como Pedro Ximénez, crema ligera, trufa a la naranja, praliné, etc...
Lo que diferencia a los roscones de El Corte Inglés es la elaboración de la masa, ya que cuenta con ingredientes de primerísima calidad y siempre naturales (no concentrados y sin aceite de palma), como son el agua de azahar, las ralladuras de naranja y de limón.
También es muy importante utilizar harina de gran fuerza, que tiene alto contenido en proteínas y aporta al conjunto de la masa, esponjosidad y estabilidad.
La calidad del roscón pasa también por darle una fermentación adecuada, respetando sus tiempos, no forzando esa fermentación, para así conseguir un equilibrio de los aromas, sabores y acidez, obteniendo una miga algodonada, con alveolos pequeños, lo que contribuyen a la esponjosidad que necesita el producto.
El producto estrella es el roscón relleno de nata cuya relación calidad/precio es la mejor del mercado, por la calidad de la masa y porque el relleno es de nata pura, la máxima calidad que existe en el mercado.
